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太白粉通常指的是马铃薯淀粉，也叫土豆淀粉，是一种淀粉，太白粉与淀粉不完全是同一种东西，因为淀粉是一个大的类别，包括多种类型的淀粉，比如玉米淀粉、绿豆淀粉等，太白粉是淀粉的一种，太白粉的特点是粘性比较强，通常用于勾芡类的菜肴，或者用于烘焙食品的添加剂，使糕点更加松软有弹性，以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业厨师。